Jangan Buang Keju Kering dan Menguning, Olah Jadi Bumbu Kaldu

KOMPAS.com – Cara menyimpan keju yang salah bisa membuat produk olahan susu ini menjadi kering dan menguning.

“Keju kan terbuat dari susu, kalau terkena angin, dia akan mudah kering dan menguning. Sebenarnya yang bikin keju kering itu bukan panas tetapi angin,” jelas Chef Prochiz Tachlis.

Tachlis menyarankan, jangan langsung membuang keju yang sudah mengering dan menguning.

“Keju menguning dan kering itu bisa kita masukkan ke dalam sup untuk menambah rasa gurih,” ujar Chef Prochiz lainnya, Tian.

Cara mengolah keju kering dan menguning ini cukup mudah. Cukup potong bagian keju yang sudah kering, lalu masukkan ke dalam kaldu.

Jumlah keju yang digunakan bisa disesuaikan dengan keperluan, jangan terlalu banyak agar tidak keasinan.

“Jadi jumlah garamnya juga bisa diatur, tetapi bukan berarti sengaja menguningkan keju buat jadi kaldu. Itu alternatif saja karena takutnya main buang saja,” kata Tachlis.

Lebih lanjut, Tachlis dan Tian mengatakan bahwa bumbu kaldu ini hanya bisa didapat dari keju yang kering dan menguning, bukan keju berjamur.

“Kalau misalnya terlanjur menyimpan keju di luar, terus berjamur, nah itu jangan langsung dibuang semuanya. Kita potong bagian yang berjamur dan buang,” ujar Tachlis.

Keju berjamur tidak bisa digunakan seperti keju kering dan menguning. Keju seperti ini sudah rusak dan tidak bisa dimakan sehingga harus dibuang.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.